白水洋虽然只是一个小镇，但是这个镇子上有非常多的特产，而且还都是远近闻名的美食， 比如 白水洋馒头，是镇子上最热闹的店面，在街头可以看到很多买 白水 洋馒头的店面，在 临海 之外的周边台州其他的县市地区也都是非常受欢迎的，很多人都会从外地过来采购这里的馒头。

白水 洋馒头主要是大白馒头，香软的口感是受欢迎的主要原因，而且馒头的制作工艺还被评为 浙江 省首批非物质文化遗产，除了白馒头，还有特色的红糖馒头和猪油馒头，加入了红糖的馒头香甜可口，猪板油和白糖混合做馅的馒头，香味四溢回味无穷。

除了 白水 洋馒头， 白水 洋豆腐也是相当的受欢迎，在 台州 地区都是响当当的名号。

在朋友的带领下，我们也顺便参观了 白水 洋豆腐的制作，私家的小作坊纯手工的制作，保证了 白水 洋豆腐的口感与味道。

泡发的黄豆经过多次的研磨，得到浓稠的原味豆浆，再将豆浆煮沸过滤残渣，加入盐卤静置十几分钟，这一步是关键，也就是我们古时所说的盐水点豆腐，静置过后的豆浆会凝固，就像是豆花，将豆花装入特定的容器中，沥干水分便会凝固成方块的造型，盐卤豆腐比石膏豆腐的口感更加的细腻。

白水 洋豆腐的制作过程非常辛苦，正宗 白水 洋豆腐已经很少有人在做了，保留的手艺就是食物的最美味的体现。

垂面的制作也是属于小工坊之类的，因为这个也是无法大批量的生产，是需要人工制作。垂面也是比较受欢迎的，在 台州 地区非常的广泛，一般都是会在冬天进行制作。和面的时候只加入面粉、食盐、水，为的是面条的劲道，和好的面进行发酵，再擀成大圆切成一整根的长条，阿姨熟练的手法将长长的面条再手工戳成细细的长条，然后继续发酵。

第二次发酵好的面条缠绕在两根竹竿上，孰能生巧，面条的数量不用数也能控制在二十七八根之间，缠绕在竹竿上的面条再次发酵，这次是一根竹竿固定，而另一根竹竿自然下垂，达到面条拉伸的效果。

第三次发酵的面条已经是非常的劲道，阿姨使用巧劲一扯，面条拉伸就像是皮筋一样上面弹动，却没有断裂，拉开一定的长度，再次发酵，最后将面条放在架子上反复拉扯、自然下垂，能够达到数米长度，而且保持不断，非常神奇的制作工艺。

最后的成品，就像是头发丝一般细的面条，不敢相信是这样纯手工制作出来的，这样的面条口感软烂，而且不容易煮断，非常适合老少食用，在 台州 地区也是逢年过节的赠送佳品之一。

这些繁复的手工技艺，传承着一道道的美食，时间的流转，能够坚持的不知道还有多久。