豆腐是非常普通的菜,几乎家家都吃过。可是唐山的懒豆腐,您吃过吗?
唐山的懒豆腐有两种:一种是生懒豆腐;另一种是熟懒豆腐。
生懒豆腐是将水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。
生懒豆腐清香不腻,特别开胃。
熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米,用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香,特别解馋。
在唐山的一些大饭店里,都有这道农家懒豆腐,特别受欢迎。第一次吃懒豆腐的人,感觉新鲜、好吃。以前吃过的人,就觉得味不够,不正宗了。尽管小料比以前花样多,做法也细腻,但缺的地方就是干菜。他们没有干菜,只能用白菜凑合。这样的懒豆腐就失去了原来的本色和地道的原汁原味。
真正的懒豆腐必须用干菜炖,没有干菜只能那么叫,但不纯正。熬得时间越长越好吃,但要勤铲锅底,千万不要煲锅底,糊了就不好吃了。
唐山懒豆腐不仅仅只是好吃,还可以健脾益胃,助消化, 滋肾益精,降低血糖,补肾养血且滋阴润燥。用于消化不良,有理气的作用;还可以防治呼吸道感染、促进人体生长发育。
唐山懒豆腐,您能不吃吗?
本文作者:不一样的特产(今日头条)
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