从小就稀罕这碗面，端上桌都抢着吃，看完别流口水！

我家楼下有家面馆，据说已经有二十多年的历史，是一家以牛肉面和酸菜面为特色餐饮小店。店面不大，也就二十来个平方，两口子从年轻起操持这家店，现在已人到中年，我从孩子时就稀罕他家的面，简单的一碗酸菜铺盖面或牛肉面，浓缩着老板一家的故事，不同的故事造就出不同的食物，这一碗碗的面所满载着幸福的转化，来来往往路人被空中飘散的无法阻挡的香气吸引进来，再以每一碗实实在在的美味，把食客们变成了无数的回头客。

老板的面有两种，一种是机器压的咸面，一种是用面粉自己制作的手拉面块，因为拉的面块很大，像极了铺盖，所以当地人也叫他铺盖面，今天我想与大家分享的就是这家的酸菜铺盖面，酸菜是老板家自己每年到冬天时自家用大坛子腌制的青菜，又酸又香，说着说着口中的口水忍不住的往下咽。因为我和老板娘关系不错，所以她会时不时给我一些酸菜给我回家自己做酸菜汤或酸菜鱼吃。今天我就与大家分享酸菜铺盖面，因为酸菜铺盖面特别适合夏天食用，酸香爽口，开胃生津。我家常常做来吃，每次端上桌大家都抢着吃！

【酸菜铺盖面】的制作方法

【食材】：面粉一斤，酸菜三两，泡姜一小块，泡椒五个（吃得辣可以多放几个）食盐适量，菜油适量，调味盐适量，香葱花适量，鸡精适量。

【制作步骤】：

第一步：面粉中加入适量的食盐搅拌匀，再多次少量加入适量的清水，揉成面团，面要软一点，一定要揉光滑，再搭上一块湿布，湿布但不可太湿不能挤出水来，把面醒十来分钟；

第二步：把泡姜，泡椒及泡酸菜都切成丝；

第三步：锅中倒入适量的油，油烧至没有生菜油味时倒泡姜、泡椒、泡酸炒出酸香味，再倒入两大碗的开水烧开后再小火煮五六分钟，让酸菜的酸味和香味释放到汤中，再加入适量的食盐和适量的白醋搅拌匀后倒入汤碗中备用；

第四步：面醒好后，取出一块把它拉伸展开，要拉的越大越薄就越好；

第五步：再把拉好的面块下入开水锅中煮断生；

第六步：取一个碗，碗中加入适量的调味盐和鸡精，再舀入少许的酸菜汤，用筷子搅匀；

第七步：把煮好的面块舀入碗中，再舀入一些酸菜汤和酸菜，再撒入一些香葱花搅拌匀就可以食用了。

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酸菜铺盖面就好了，家人们都等不及都大口大口的吃了起来，我也是咽着口水拍完这组相片的，呵呵~~，朋友你看完别流口水哟！