豆腐是很多人在做菜时特别喜欢的原材料/配料之一，可以用来烹饪很多道佳肴。

这个豆腐更是不一般，白嫩如玉，润滑爽口，一吃到嘴里就化了，豆香怡人！

这个豆腐还申请了吉尼斯世界纪录，因为它可以制作224道不重样的菜肴！

今天唇选想为大家推荐的就是来自四川省高县的特产——沙河豆腐。

沙河豆腐

沙河豆腐在2016年7月，加入了国家地理标志保护产品的名录。

千年沙河驿，豆腐美食城

沙河豆腐文化源远流长，至今已有上千年历史。

沙河镇在四川宜宾的高县北部地区，是南丝绸之路上的古驿镇，原名叫“沙河驿”。

沙河驿

这里自古就有着“豆腐之城”的美誉。

高县属于中亚热带湿润季风性气候，全县有大小溪河31条，分属金沙江和长江水系，其中南广河为高县最大河流，这边的地理环境和气候条件，都特别适合制作沙河豆腐。

其次，还有以下几点为沙河豆腐的品质加分。

首先是水质好，做豆腐的水来自镇上龙山的山泉水，这种水甘甜、纯洁，矿物质含量高。

其次是土质好，所以种出的黄豆质量非常棒。

第三是卤水好，卤水原料是取自大山老林中的岩盐，用它点出的豆花非常的甘甜和细嫩。

用沙河豆腐做出来的豆腐干

沙河豆腐起源于1946年，很多沙河人都很喜欢做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但没有形成自己的特色菜系。

直到20世纪70年代后期，沙河人对沙河豆腐做了一定的改良，沙河豆腐菜系也才得到了一定程度上的推广。

香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣

龙眼豆腐

沙河豆腐在传统工艺的基础上，加上本地特产的黄豆和独有的水质资源，具有高蛋白、低脂肪的特色，老少皆宜哦。

几百年来，沙河人民把川菜的特色融入到豆腐菜肴的制作过程当中，形成了“炒、炸、炖、卤、烧、蒸”等20多种的烹饪方法。

沙河豆腐的特点之一是卤水香，吃到口中首先就品尝到的是卤水豆腐的原汁原味，皮绵柔嫩，超级美味！

利用沙河豆腐制作出来的美食

利用沙河豆腐制作出来的美食

利用沙河豆腐制作出来的美食

如果按照佐料和烹饪方法来区分的话，可以分成两种：红油型和白油型。

红油以鲜、香、嫩、软、麻、辣、为特点。

白油以嫩滑似骨髓，淡雅清爽为特点。

从一颗豆，到一块豆腐，再到豆腐宴，沙河人能将一块豆腐做出麻辣豆腐、金牌豆腐、芙蓉豆腐、金丝豆腐等最多224道豆腐佳肴。

沙河红豆腐

大家对于沙河豆腐的好评还是很多的。

神奇的豆腐，怎么制作而来

首先，一定要精选本地优质黄豆，再用本地山泉水在木桶中浸泡黄豆4小时左右，之后再用石磨将黄豆进行磨浆。

磨浆后立即烧浆，烧开浆后第一道工序为打渣，接着加水，等烧开后又打渣。

这道工序完后用麻布提浆，接着用水瓢把黄豆浆舀到土缸里面，并且不停搅拌，这样搅拌四五次后，豆腐就已经成形啦。

接下来用木制的锅盖盖到土缸上，约10分钟，把锅盖掀开，用木瓢舀豆花放入沙木制的长方形模具中，模具内放一块麻布，面板上盖压紧，这样鲜嫩的豆腐块就成型了。

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