几道简单又好吃的家常小菜，鲜香微辣开胃，隔天来上一盘解馋下饭

小炒牛肉

食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。

香酥大虾

主料：基围虾、油、盐、葱、姜、料酒、五香粉、面粉、生粉、鸡蛋

步骤

1.基围虾去虾肠，虾线，清洗干净控水分备好。

2.用适量五香粉，盐，姜，料酒，香葱，腌渍十分钟。

3.时间到，放入一比一等量的面粉和生粉。

4.拌匀。

5.炒锅放油，多些。

6.依次放入沾满面糊的大虾，两面翻，中火炸成金黄即可出锅装盘。

炒猪皮

材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。

做法：

1、将猪皮放入锅中， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。

2、水开后倒入适量的料酒、生抽， 转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。

3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。

4、起锅下油， 倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

啤酒焖带鱼

材料：带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

做法：

1、萝卜切半圆片，姜切末

2、带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时

3、拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

4、腌制后的带鱼用清水冲洗沥干水分，放入干淀粉中拍一下

5、热油，放入带鱼段慢慢煎制

6、一面定型后，再翻面，至两面微黄

7、倒入剩余姜末

8、倒入配制好的调料

9、倒入萝卜片，加啤酒与食材相平

10、大火煮开，再盖盖焖煮至汤汁快要收干即可。

剁椒粉皮

材料：剁椒50g，粉皮400g。盐、味精、香油、色拉油、葱、姜、各适量。

做法：

1、将粉皮清洗干净，然后切成块，沥干水分。

2、在炒锅中倒入少许的油，然后放入剁椒爆香

3、加入粉皮翻炒，翻炒几下后放入葱、姜、盐、香油、味精一起翻炒均匀即可。

酱香啤酒鸭

1.鸭片剁成小块，用开水焯一下，捞出沥干水。

2.蟹味菇也用开水焯一下沥干水。

3.需要用的配料。

4.油热后先放入花椒和姜片煸香。

5.再放入葱，姜，蒜，红辣椒煸香。

6.放入豆瓣酱煸出香味。

7.放入鸭块，白糖，生抽煸炒。

8.再倒入啤酒，茴香炖二十分钟。

9.鸭肉八层熟后放入盐和蟹味菇再炖十分钟。

干煸苦瓜

材料：苦瓜、干辣椒、姜末、花椒油

做法

1、苦瓜从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分待用。

2、将焯完水的苦瓜，再下五成热的油锅炸一下,沥干油盛出。

3、炒锅内，放姜末、干辣椒炒出香味，再加苦瓜，边翻炒边加盐、白糖、少许蘑菇精，最后淋入花椒油炒匀即可。

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