夏天与我们如约而至，温度越来越高了，春节买的红枣经常吃还是剩不少，核小肉厚味甜，这么好的东西真怕它生出小动物来，要想办法赶紧吃掉它，物尽其用不能浪费，去皮去核做成枣泥分装在保鲜袋中冷冻保存，随吃随取，非常方便。

最常见的是做枣糕用或者做枣泥馅的面点用，做枣糕要放油，打发鸡蛋要放糖；做枣泥馅的面点无论是蒸还是烙，皮是原味的，枣泥馅又太甜。今天与大家分享一种我的新吃法，枣泥馒头，把红枣的甜和面的香混合在一起是淡淡的香甜味，柔软又不失筋道，口感细腻回味犹长，味道真的好极了，不加油不加糖，符合现代人低油低糖的健康生活理念，带给你不一样的美食感觉新体验，一起来看看吧。

枣泥馒头

普通面粉300克，枣泥馅160克，水40克，酵母3克。

具体做法

准备自制的枣泥160克，红枣浸泡煮熟过筛去皮去核，非常细腻，味道纯正无添加。

水40克把3克酵母化开，加入枣泥和面粉，揉成稍硬一点的光滑面团，盖上盖子发酵，发酵好之后会变得比原来软一些。我是中午和好的面团放冰箱冷藏发酵。

水也可以用鸡蛋代替，做出来的馒头更有面包的口感。

下午下班回家就发酵成这个样子了，回温约十分钟，就可以揉面了。如果发酵的不太到位，可以拿出来继续发酵，依现在的温度，在室温下一会就发酵好了。

一定要揉匀充分排气，二次发酵好组织才会细腻。告诉你一个无需拼命揉又能快速排气的方法：用擀面杖擀开折起、再擀开再折起的方法重复几次就可以了。平均分成8份。

每一份都揉搓滚圆，蒸锅中加凉水，直接放到蒸屉上，双手旋转着要尽量搓高，这样发酵好的生坯就会回落成漂亮的圆馒头的形状。

二次发酵到1.5倍大，水烧开的时间还会有一个发酵的过程。

大火烧开，中火蒸15分钟，焖3分钟出锅，枣甜味和面香味扑面而来。

在案板上放几根筷子，方便透气，把馒头放在上面，盖是干净的布，防止表皮风干，晾至微温，一次吃不完的可以把蒸锅内部及蒸屉擦干放入保存。

看看，个个圆溜溜的，黑胖黑胖的，莫以美丑论美食，千万不要嫌弃我哟。

枣泥馒头和红糖馒头的颜色比较接近，口感也有些相似，都有面包的口感，但是营养价值有所不同。掰开一个尝尝……哎呀，没功夫说话了，太好吃了，我要开吃了，拜拜！心动吗？馋了吧，快动手做吧。

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