吃了这种下饭酱，老干妈稳居最后，太香了！它才是米饭的灵魂伴侣。豆瓣鸡蛋酱，简单易做，味道却好，吃饭必备之一。在人们对饮食越来越苛刻的今天，作为一个夏日开胃无敌好吃到流泪的豆瓣鸡蛋酱，鸡蛋成为了餐桌上不可缺少的食物。鸡蛋起到了抗衰老，保护视力的作用，它是很好的蛋白质来源，除了脑力劳动之外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人也应多食用。无论是拌米饭还是当蘸菜或是做饭包，味道真是超级赞！可谓是一举多得！鸡蛋酱几乎和盐一样，是非常重要的调料，四时常备，成本较低，就连酒店办席，都会搭配健美菜一起上。大家快来学习吧！

豆瓣鸡蛋酱

By 纪元杰米

配料：

豆瓣酱 适量、鸡蛋 3个、柿子椒 一个、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备豆瓣酱，用开水稀释一下。

2.准备乌鸡蛋，青椒一个。

3.将青椒切末，鸡蛋打散。

4.热锅凉油放入蛋液炒熟。

5.加入豆瓣酱

6.放入青椒翻炒即可出锅。

7.盛入盘中，蘸蔬菜，拌面条都好吃。

烹饪小贴士：

1、如果鸡蛋酱比较干，叫少许水搅匀，稀释一下。如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底，放的油量比平时炒菜放的油稍多一些，这样炸好的酱不干，油多一点看起来更明亮，味道也香。

2、再次加工的酱，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉，从而七到保护肠胃作用。

3、鸡蛋酱可以根据自己的喜好加材料，不吃辣的可以多加点大葱，或者蒜，毕竟每个人的口味都不同。

豆瓣酱是调味品中比较常见的调味料，不但可以增进食欲，而且更加香辣诱人。

你喜欢吃鸡蛋酱吗？

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